大排面
大排面是【小耿妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大排面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上海特色的大排面，鲜咸微甜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪大排：3块 | 面条：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：1把 | 姜：1块 |
| 料酒：2勺 | 生抽：2勺 |
| 老抽：半勺 | 白糖：适量 |
| 鸡蛋：1只 | 胡椒粉：少许 |
| 生粉：2勺 | 盐：适量 |
大排面的做法步骤
大排面做法技巧/窍门/补充说明：
1、大排腌制的时间要长些，入味，口感更嫩些。
2、大排要先敲松，口感才松软，更容易腌制入味。