菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今年疫情期间响应国家号召实行就地过年，国际庄里迎除夕，年夜饭准备八菜一汤，都是荤素合理，鱼肉蛋菌菜搭配的有寓意、好彩头的健康饮食，除夕菜谱如下：
焦香手把排（执掌乾坤）
肥牛金针菇（金牛送瑞）
干豆腐卷杂蔬（增福增瘦）
蒜蓉开边虾（花开富贵）
皮蛋黄瓜卷（疫去春来）
鸡蛋福袋饺（财源广进）
清蒸螃蟹（蒸蒸日上）
糖醋鲤鱼（鲤跃龙门）
金汤小米参（锦绣安康）
今天介绍第一道：焦香手把排
| 菜式制作特点 | |
| 口味：孜然 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 精排：6根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱：一块 | 姜：一块 |
| 蒜：4瓣 | 彩椒：一块 |
| 尖椒：半个 | -- |
第七步：焯出血沫捞出。
第八步：放入焯好洗净的排骨。
第十步：加入老抽上色。
第十四步：捞出用烤箱220℃烤十分钟，有焦黄色后拿出撒上烧烤料，再放烤箱190℃烤五分钟，美味的烤大排就完成了，不油不腻，非常适合过年時候减肥的人解馋。
第五步：锅中冷水下入排骨焯水，加入葱姜料酒。
第十二步：加入盐。
第九步：大火煮开10分钟。
第三步：准备个无纺布料包袋子，装入八角、香叶。老话说“猪不搁椒，羊不搁料”，切记煮猪肉的時候不要放花椒，免得影响猪肉的香味。
第一步：准备全是肋条的精排六根。
第十五步：成品图。
第六步：煮锅中加入葱姜段和料包，加入适量的开水。
第十一步：加入生抽调味。
第十三步：加入鸡精，小火再煮20分钟。
第二步：把每一条都分割开。
第四步：料包装好折叠封口。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的焦香的手把大排。
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