当前位置：首页 > 草莓蛋糕卷 > 做法（编号064-522）

草莓蛋糕卷

菜谱编号：064-522

草莓蛋糕卷是【水月笼纱】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

戚风蛋糕卷，才开始学烘焙就尝试过很多次，有时卷的开裂，有时蛋糕体不够细腻，现在终于找到了最适合的配比

草莓蛋糕卷主厨：水月笼纱

第四步：烤箱预热180°C，放入烤盘，15至20分钟，出炉后冷却，抹上自制草莓酱，卷好冷藏半小时就可以切开享用了。

第七步：熬到稍稠，看到“噗噗噗”冒泡时，放入一小片吉利丁片，继续搅拌几秒钟后关火，再搅拌一会儿，静置放凉，装入密封罐放进冰箱。没有防腐剂，即便冷藏，自制草莓酱还是应尽量在半个月内吃完。

第三步：将1/3的蛋白拌入蛋黄糊，以十字翻拌法轻快的拌匀，千万不能转圈拌，再将1/3蛋白拌入蛋黄糊，同样拌匀后加入最后的1/3蛋白翻拌成戚风蛋糕糊，全部倒入铺上锡纸的烤盘，将烤盘在桌子上震几下，震掉气泡。

第六步：涂抹自制草莓酱更健康，做法很简单：选择新鲜草莓，加一点点水，先用料理机打成糊状，再倒入奶锅，根据个人口味加白糖，开小火熬制，边熬边不停搅拌。

第五步：这个配方的蛋糕体做好后很柔韧，很好卷，基本不会开裂。

第一步：水和油先用手动打蛋器搅匀，加入过筛的低粉、泡打粉、香草精搅匀，分4次逐个加入蛋黄，抽打均匀，蛋黄糊应该是细腻湿润的。

第二步：蛋白先加入2滴白醋和2克盐，电动打蛋器开到最快档，分三次加入60克糖，打至介乎湿性发泡和干性发泡之间（我叫它中性发泡），再将打蛋器开到最慢档，打个几秒钟。

草莓蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

1、打发蛋白时一定要用打蛋器的最快档，最后几秒才用最慢档，这样打出的泡泡非常丰富细腻，烤出的蛋糕口感也细腻
2、香草精没有可不放，如果家里有柠檬的话，可用2滴柠檬汁代替白醋
3、不要用牛奶代替水，因为比重不同，口感也不同
4、用料理机搅拌草莓时，可加入一点点水，这样草莓会被料理的更彻底匀称

菜谱标签：烘焙

相关食材：草莓草莓酱

相关菜谱：: 草莓冰粉的做法; 草莓乳酪挞的做法; 香蕉草莓果酱的做法; 草莓慕斯蛋糕的做法; 芒果草莓麦片酸奶杯的做法; 草莓巧克力冰淇淋的做法[图解]; 思慕雪的做法; 草莓蛋糕卷的做法; 草莓酱芝士蛋糕的做法; 草莓糯米团的做法[图解]; 草莓芝士蛋糕的做法; 牛油果草莓思慕雪的做法; 大果粒香草草莓酱的做法[图解]; 草莓蛋糕的做法[图解]; 草莓乳酪蛋糕的做法[图解]; 土豆草莓沙拉的做法