黑三剁做法大全
八月小水版黑三剁
八月小水分享的黑三剁菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“黑三剁”制作过程分8个步骤，本菜谱一共需要用到若干酱大头菜、若干杭椒、若干小红椒、若干杏鲍菇、若干猪肉末、若干食用油、若干老抽、若干白糖、少许味精这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，如果您也想做一道黑三剁，可以参考八月小水分享的方法。
菜谱介绍
第一次听到云南“黑三剁”这道菜名，感觉很独特新鲜。总想知道黑三剁到底是哪三剁，后来一了解才知道，一剁：玫瑰大头菜也叫芥菜，原本绿色的芥菜根，被昆明人削皮用盐腌制，然后再用酱、红糖、玫瑰糖、饴糖浸泡腌制。二剁：云南当地特产的云椒。三剁：三肥七瘦的猪肉末。这样一股脑剁碎的黑三剁炒出来香味四溢，鲜咸回甜，大头菜丁黑里透亮，加上云南晶莹透亮的绿辣椒，粉嫩的肉末，装在盘中，色泽明亮，让人垂涎欲滴，是一道超级开胃下饭菜。黑三剁出来之后，有人把玫瑰大头菜换成西红柿，炒出来的叫“红三剁”，也很好吃的。另外云南当地人做这道菜都用本地的甜酱油，我人在北方肯定是买不到的，只能用老抽加白糖代替了。还有玫瑰大头菜，我用北方的酱大头菜代替，云椒呢，就用杭椒代替了。不过做出来的味道还是很不错的哦其实这道云南的黑三剁是不是很像我们的川菜豇豆炒肉末呢只不过人家的菜是三剁，我们的菜是二剁，呵呵······都是下饭菜，减肥的美眉最好不要尝试哦
查看完整的制作步骤（8步）
小艾厨娘版黑三剁
小艾厨娘分享的黑三剁菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“黑三剁”制作过程分12个步骤，本菜谱一共需要用到150克玫瑰咸菜、80克螺丝辣椒、120克猪肉馅、若干九三玉米胚芽油、5克大葱、2克生姜、8克大蒜、8克红尖椒、1汤匙料酒、2克胡椒粉、1克盐这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，如果您也想做一道黑三剁，可以参考小艾厨娘分享的方法。
菜谱介绍
黑三剁是一道地道的云南地方风味家常菜三剁，即一剁大头菜，二剁辣椒三剁肉，这道好吃的云南风味开胃菜，特别下饭，很香。
查看完整的制作步骤（12步）
繁枫夏沫版黑三剁
繁枫夏沫分享的黑三剁菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“黑三剁”制作过程分7个步骤，本菜谱一共需要用到2个大头菜、若干肉馅、2个小红尖椒、2个杭椒、少许姜末、若干酱油、若干料酒、若干糖、若干鸡精、若干食用油、若干香油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，如果您也想做一道黑三剁，可以参考繁枫夏沫分享的方法。
菜谱介绍
黑三剁是云南风味的家常菜，咸香微辣，非常下饭，也可以当成下酒菜。这道菜学会之后做过无数次，每次家里来人都要做，然后还要带走，俺同学家在云南，回来之后教过我，我也做过几次红三剁，但是家里人口味还是比较偏于黑三剁，这道很简单的下饭菜。
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洋娃娃@版黑三剁
洋娃娃@分享的黑三剁菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“黑三剁”制作过程分9个步骤，本菜谱一共需要用到若干猪肉、若干大头菜、若干青椒、若干红椒、若干酱油、若干料酒、若干花生油、若干盐、若干鸡精这些原材料及调味料，如果您也想做一道黑三剁，可以参考洋娃娃@分享的方法。
菜谱介绍
这道菜是从一本菜谱书上学的，当时看菜名是黑三剁，可是图片中并没有黑色的东西，心里还很纳闷，直到吃完饭，从网上搜了一下，才知道这是一道云南的特色菜，而且它用的是一种叫玫瑰大头菜的，这种菜颜色是发黑的，这才知道为什么要叫“黑三剁”了，可是我用的是绿色的大头菜，管它正宗不正宗了，吃起来味道还是蛮不错的。
查看完整的制作步骤（9步）