刀切馒头做法大全

菜谱介绍
刀切馒头是自己做得最多的发面主食之一。加进不同的食材就可以做出不同风味，或者炫丽多彩的馒头。以前做馒头总是用二次发酵的方法。但前段时间天气特别冷，每次做馒头都得花好几个小时才完成。就尝试了用直接发酵的方法。揉好面就直接分割成形置锅里发酵，等面坯发大至感觉变轻盈后就直接开火蒸。用直接法不必经过排气再进行二次发酵，节省了很多时间和功夫，是个偷懒的方法。而且用直接法做出的馒头切口光滑平整，又饱满，口感也很松软。只是相对二次发酵来说，似乎少了一点点香甜。

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馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人们选择馒头来作为主食。南方在和面过程中多选择添加糖，一是有助发酵，二是增加口感。北方人则喜原味，大多选择不放糖。馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。一般人均可食用，但糖尿病和高血压患者则不可一次食用过多。另外，馒头养胃消胀。因为馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。

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馒头是大多数人最基础的面食，更是我们家天天不可缺少的主食，除了空口吃外还变着花样的将各种食材夹在中间吃，反正无论怎样都百吃不厌的

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刀切馒头，不仅是经典早餐必备，而且可以做成丰富的口味，还是做好中式面点的基础，可是要做得溜光漂亮有卖相，而且松软又有嚼劲，绝不是一件容易的事儿，只有反复尝试摸索，才能掌握自如。在这里分享常做的淡味刀切馒头过程，白糖加了，所以要做甜味可以加糖，也可以把白糖换成红糖，那就是红糖口味，若喜欢奶味，可以将水换成牛奶，总之完全可以按自己喜欢的来。

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我长着一个很中国的胃，所以向来比较推崇中国的美食，特别是传统美食，窃以为这是中华民族数百年甚至数千年的饮食文化的传承，是附着在人类历史长河里的一颗颗璀璨的明珠。对于美食，一直相信，越是简单的食物，越考制作者功力。所以，要想在厨艺更上一层楼，除了有一颗热爱美食的心外，还一定要有深厚的基本功。基本功扎实了，对食物制作方法的理解、融汇贯通就能举一反三。现在热爱美食的朋友越来越多，在美食天下就能看到，有不少能人能烹制出色香味俱全的美食，令人叹为观止；但也有不少人在制作美食上，是照葫芦画瓢，不太研究，所以对配方、工艺、火候等等，总是知其然而不知其所以然，如此而来，厨艺的进步就会很有限。还看过不少朋友的菜谱，图片拍得非常漂亮，但菜谱的内容却不敢恭维，稍微有点煮艺的人一眼就能看出，照这个方法做下去，根本做不出一个好菜来。还碰到些人，阅读菜谱的时候，很粗心，还有的是不明白一些基本术语，所以理解菜谱的时候会产生偏差，导致美食失败。说这么多，无非就是想说，制作美食，掌握基本技能打好基础很重要，不能急于求成，有时候欲速则不达。虽然我们可能一辈子做不了大师，但是我们至少可以成为美食能手，让自家的餐桌丰富多彩，美味有加。最近和面粉干上了。晚上闲得无聊的时候，就开始玩面团。我对中式面点历来情有独钟。相比起西式的来，省事还更健康。做过中西面点的朋友一定有过这方面的比较。我曾经对朋友说过一句话，对西式面点了解得多一分，对其的热爱就少一分。大部分西式面点都是高油高糖的，很不利于人体健康。所以，我早早地回归了中式面点，西点制作，只成为我偶尔为之的游戏了。刀切馒头，由最基础最简单的发酵面团而制。做出外表光组织洁绵软的馒头不难，关键在于你揉面、整形、二次发酵上有没有下足功夫。功夫到了，等到的回报也是不一样的。这个刀切馒头做好了，以后做其他的中式发面面食就可以举一反三了。

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做面包失败过很多次了，这次算成功的呢像外面卖的一样啊孩子都说妈妈这次做得最好了。

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被迫营业

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现在外面买的食品总有些担心，担心是不是里面放了添加剂。自从馒头事件曝光后，我现在馒头也很少买了，想来想去还是决定自己做。第一次做的刀切馒头看上去还算是成功的。

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做了好几次失败的馒头了，今天再试一次。太想吃自己做的大馒头啦。

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馒头做过好多个花样，但最基本的刀切馒头没做过。那天我在做馒头，婆婆在旁边说，做那么复杂的花样干啥，不是一样的味道吗直接用刀切下不就完了，省时省事。刚好，我的懒病一下就发了，也是啊，反正都是吃，今天干脆就直接刀切好了。

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前几天做了几次面食，其中做了一回圆馒头，白白胖胖，惹人喜欢。看到亲们做的长条馒头，也就是刀切馒头，忍不住一试，可是长相有点变形，吃起来嘛，还是不错的。感觉做刀切馒头，还需要有想象力的功夫。

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家里只愿意吃白面馒头，做了无数次圆馒头，这次打算换个花样，做做刀切馒头。顺便试试那台厨师机和面的效果。