XO酱做法大全
大炒勺版XO酱
大炒勺分享的XO酱菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“XO酱”制作过程分13个步骤，本菜谱一共需要用到20克干贝、40克凤尾鱼干、20克海米、10克银鱼干、一块 120克熟鸡胸肉、40克葱段、20克姜片、30克鲍鱼汁、20克蚝油、3克辣椒粉、1克胡椒粉、25克绍酒、20克白糖、2克盐、2克味精、60克烹调油这些原材料及调味料，作者提供了12张实拍的做菜图片，如果您也想做一道XO酱，可以参考大炒勺分享的方法。
菜谱介绍
“酱”其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，比如，轩尼诗或人头马等，都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品，而“酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。“酱”是由香港美食专家王亭之先生在上世纪七零年代末所发明，最早在八零年代用于香港的各大高档酒楼作为高级调味品来使用，到了上世纪九十年代初才开始逐渐普及。市场投放的产品，大都是由香港著名的调味品专业生产厂家李锦记所出品。“酱”味道鲜美，其主要原料所使用的是干制海鲜类，其中最主要的一味原料就是“干贝”，其它与之搭配的配料有着各种不同的配伍，因此成本和价格也都不一样。为了降低成本，国内外很多酒楼大多都是由自己来制作，最早是由香港厨师把这项制作方法带到国内的。制作酱通常所用的原料为干贝、蒜头、金华火腿、海米和淡味海鱼干等。一般我做都不放蒜头，因为如炒的火候大了会有微微发苦的感觉。在家里制作酱就没有必要太过于奢侈，可选择较便宜的原料来作为替代品，炒制时尽量达到最好的效果，这样既便宜又实惠。“酱”在烹饪中只是起到一定的提鲜作用，好的酱炒菜时只放一点点就可以。今天，就制作这道家庭版的“酱”供喜爱烹饪的朋友们作为参考，具体做法如下；
查看完整的制作步骤（13步）
肖姐厨房版XO酱
肖姐厨房分享的XO酱菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“XO酱”制作过程分7个步骤，本菜谱一共需要用到若干金华火腿、若干干贝、若干虾干、若干蚝油、若干黄酒、若干香油、若干白糖、若干洋葱、若干生姜、若干大蒜头、若干白胡椒粉、若干色拉油、若干橄榄油这些原材料及调味料，作者提供了6张实拍的做菜图片，如果您也想做一道XO酱，可以参考肖姐厨房分享的方法。
菜谱介绍
最近在超市以每瓶多元的价格买了两瓶酱，其色泽红亮、鲜味浓厚，确实是刺激食欲的佳品。因价位较高实难成为咱百姓家餐桌上的常客。所以，自己备料动手制作为上上策哟。
查看完整的制作步骤（7步）