锅巴肉片做法大全

菜谱介绍
前段时间突然想吃锅巴了，特别想念以前饭锅底下那层焦黄、硬硬的底，很酥脆、很香的锅巴。于是试着用电饭煲做，但根本不行，电饭煲不管是工作或保温状态下都形成不了锅巴，看来要吃只有到农家饭的铁锅小火慢慢焖去。锅巴是吃不成了，看着这么一大锅剩饭，脑筋一转，继续打起了锅巴的主意，不过这一次，是准备用剩饭来做原料，制作以锅巴为主的菜，那就是“锅巴肉片”。当然这米饭不能直接来用，也要经过处理，首先是将它平铺在案板上晾干不过在冬季放在阳光下晾晒没关系，夏天温度高就不行，容易坏；然后再放入油锅中炸，这样自制的锅巴就完成了。如果想尽快吃到口里，也可以平铺在烤盘上，放入烤箱中低温烤制，将水分烤干后再炸。锅巴准备好了，在搭配些猪里脊肉、冬笋片、黑木耳和红萝卜片制作汤汁，这样滑嫩的肉片，酥脆的锅巴，多样的配菜，成为一道风味独特的美味佳肴。最特别的地方是上菜时，一手端盛有金黄色刚炸好的锅巴菜盘置桌上，一手持热汁汤碗，迅速将热汁浇在锅巴上，发出嗤啦响声，妙趣横生，让人不得不感叹着这独特的四川风味名菜。

菜谱介绍
【特点】上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆。【营养成分】能量：，水分：，蛋白质：，热量：，脂肪：，膳食纤维：，酒精：，碳水化合物：，灰分：，维生素：，葫萝卜素：，施黄醇：，硫安素：，荷黄素：，尼克酸：，维生素：，维生素：，钾：，钠：，钙：，煤：，铁：，锰：，锌：，铜：，磷：，锡：

菜谱介绍
【锅巴肉片】有了锅巴，那些个著名的锅巴菜就不是问题了。今天吃锅巴肉片吧。

菜谱介绍
中午看冰箱还有一大锅剩饭，打算做锅巴肉片。滑嫩的肉片，酥脆的锅巴。迅速将热汁浇在锅巴上，发出嗤啦响声，妙趣横生，我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询

菜谱介绍
锅巴肉片是四川地区汉族传统名菜，属于川菜系，以猪里脊肉、大米锅巴、笋片、水发木耳等为原料制成的美味佳肴。其形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥脆，适合各种年龄人群食用，更易博得儿童的喜爱。

菜谱介绍
这是一道传统川菜用的是肉片的汤汁泡锅巴，两者的完美结合使这道菜的口感非常好，这也是川菜宴会上不可少的一道美味佳肴哦，

菜谱介绍
这一道美食曾在年代的婚宴席上出现。那吃啦一声的爆响，咀嚼锅巴的脆爽和肉片的滑嫩，真的是香味饶之房梁不散。近来，常常对剩米饭发愁，想一想如何来处理不成，就做成锅巴。想到曾经吃过的锅巴肉片，不免跃跃欲试，自己就做这一道解馋的大菜锅巴肉片起源于乾隆年间的“平地一声雷”，有着浓厚汤汁的肉片浇在炸得酥脆的锅巴上，发出“滋滋”的响声。中华料理讲究色香味形，而这一道菜还多出来了声音的效果，是传承古老饮食文化的一大创新，自创始之日起，它就成为了宴请宾客的一道佳肴。