不使用内酯的老豆腐
不使用内酯的老豆腐是五爱鑫分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。“不使用内酯的老豆腐”制作过程分6个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的不使用内酯的老豆腐。
菜式简介
昨天做的嘎巴菜,晚上和爸爸妈妈又吃了一碗,他们觉得不错,说以后还要吃,我觉得吧,,,,以后有90%的几率得早起做早点了。
不过今天还是觉得应该把天津的早点们慢慢做个遍,所以今天做的是第二个天津早点代表“老豆腐”。
一般在家点豆腐都用内酯,内酯点出来的比较嫩,但是内酯属于化学物质,多吃了对身体不太好;外面点豆腐用盐卤,吃多了,更是不好,容易胃痛,拉肚子。
所以呢,我自己在家点豆腐用的是原来在鼎泰丰的做法,淀粉点豆腐。
很多爱吃的小伙伴都知道鼎泰丰吧?台湾包子。那里的玉脂冰清,也就是杏仁豆腐沙冰。其中的杏仁豆腐做法是用杏仁露加上淀粉做成的,口感挺好的。因为在那里上过班,所以掌握了手法,自己在家做这种豆腐,安全又放心
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 黄豆500克
- 辅助料
- 水发香菇2朵
- 水发木耳1朵
- 水发黄花菜5~7根
- 葱1段
- 姜3~5片
- 大料2瓣
- 鸡蛋1个
- 调味料
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1茶匙
- 生抽1汤匙
- 老抽0·5汤匙
- 淀粉11汤匙
- 油适量