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白雪馒头

菜谱编号：132-106

白雪馒头是【j6363】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白雪馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

馒头做了N多次后最后终于做顺当了。这不立马写了个方法，分享给大家。

白雪馒头主厨：j6363

菜式制作特点
口味：原味	工艺：蒸
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
普通面粉：200克	--
辅助料用量
水：100克	--
调味料用量
酵母粉：2克	糖：10克
盐：1克	--

白雪馒头的做法步骤

第三步：用按压方式反复揉搓面团，大约揉100-150下左右，成光面团后加保鲜膜让它在温暖处发酵

第四步：大约发酵50分钟左右，用沾了面粉的手指搓个洞，面团不反弹，不塌陷，说明发酵成功

第二步：用筷子搅拌成棉絮状

第五步：还是揉搓面粉排气，大约还是揉搓100-150下，面团表面非常光滑，面粉不沾手即可

第八步：醒发20-30分钟左右，冷锅中火蒸10分钟，关火后闷2分钟即可

第一步：将糖，盐倒入盆中，加入面粉，加入酵母，再加水，尽量不要让糖，盐和酵母碰在一起，会影响酵母的发酵

第六步：把揉好的面团分成50G左右的一个剂子

第七步：将面团滚圆，尽量搓高后放入蒸锅，蒸锅里直接抹油也可以，馒头下垫油纸也可以，主要是防粘作用

白雪馒头做法技巧/窍门/补充说明：

Ps；
第一次揉面的时候要揉到三光，即盆光，手光，面光。这样成功率会比较高
第一次发酵的时候观察其大小，发到两倍大就可以了，我给的时间只做参考
第二次揉面的时候要把面粉揉光，这样做出来的馒头面比较平整漂亮
第二次发酵的时候注意观察其大小，大一倍后直接可以开火蒸，如果发过头，馒头就会出现表面疙瘩，或者蒸后塌陷的情况
在蒸馒头的时候尽量不要让锅盖水滴到馒头上，滴到水的馒头会有凹陷，不好看了
最后希望大家用这个办法做馒头顺顺利利，呵呵

菜谱标签：家常菜主食

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