香煎黄花鱼
香煎黄花鱼是英英菜谱分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“香煎黄花鱼”制作过程分8个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的香煎黄花鱼。
菜式简介
这道香煎黄花鱼,无论是制作方法还是调味料的配置,都有所改进。传统煎鱼的方法:用温火将黄花鱼先煎一面,再翻身,煎另一面。直至两面都煎成金黄色,鱼成熟。而这道菜则采用两次煎制方法:鱼经腌制后,粘匀面粉。先用五成热的油温两面煎制八成熟,呈浅黄色,捞出。待油温升到七成热时鱼入锅两面复煎至外皮酥脆、色泽金黄、熟透时捞出。传统蘸料只用椒盐。制作的蘸料方面,在传统椒盐的基础上又加入少量的了孜然粉、辣子面。其特点:外酥里嫩 色泽金黄 口感丰富。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煎
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 小黄花鱼300克
- 辅助料
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 葱适量
- 花椒粉适量
- 孜然粉适量
- 辣面适量
- 面粉适量
- 姜适量