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戚风蛋糕（八寸）新手版

菜谱编号：129-361

戚风蛋糕（八寸）新手版是【爱妞美味】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕（八寸）新手版”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

尽享不一样的DIY创意，品尝美食的乐趣。

不知从何时起突然对烘焙产生了兴趣，本想拿个小烤箱玩儿两天热情劲儿就会过去，没想到不知不觉地坚持了一年多了。趁着过节终于狠下心更换了新烤箱，我会和我的新烤箱好好＂过日子＂，期待和各位志同道合的朋友一同学习、分享、进步。

戚风蛋糕（八寸）新手版主厨：爱妞美味

第二步：5个鸡蛋黄中加入20g砂糖，轻轻打匀。

第一步：准备材料，低筋面粉过筛，蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆子务必做到无油无水。

第三步：打散的蛋黄中加入油30g和40g牛奶，搅拌均匀后混入过筛的低筋面粉、泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

第七步：将烤好的蛋糕取出倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模即可。

第六步：将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，手端模具用力震两下，震出气泡。放入预热好（170度，5分钟）的烤箱中下层，上下火，170度，约45-50分钟。

第五步：打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。第一次加入1/3，第二次混入剩余蛋白。此步骤翻拌时一定注意要从下向上翻拌，类似炒菜，而不能画圈。

第四步：蛋白中加入塔塔粉和盐，用打蛋器打发蛋白，鱼眼泡状加入17g糖，变浓稠比较密的泡沫时再加入17g，蛋白比较浓稠出现纹路的时候加剩余的糖。继续打，提起打蛋器能拉出短小直立尖角，倒扣盆子蛋白不会流下即可。

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