大米碗糕
大米碗糕是诗心分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较未知的菜式。“大米碗糕”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的大米碗糕。
菜式简介
碗糕,是闽南地区的一发特色美食,是把发酵好的甜米浆盛入特制的小碗中蒸制而成的一种食物,因其出锅后外形是一个碗状而得名,它没有包子的肉香,也没有油条的酥脆,有的只是朴实的外表和憨厚的“微笑”,还有那大米的清香和丝丝的甜味。
碗糕是祭拜时常备的一种食物,也是过年时必备的糕点,在闽南人心中深深占据着一席之地。
随着现在各种各样的面包、蛋糕、甜点等品种越来越丰富,渐渐的,再也没有像以前那样每家都会做碗糕,就是一般的菜市场也不一定买得到。
问了几次外婆,也只是大致的了解到最早的做法,原来的碗糕是需要浸米磨浆的,而且都是全人工,制作工序较为繁琐。因为没有确切的做法可以参考,而且既找不到石磨,也找不到那种专门蒸碗糕的小碗,于是我多次用简便的方法来实践,倒也做到了蓬松而喧软。
其实,要是有碰到卖碗糕的人,我一般都会买上几个,要是有幸遇上看起来比较和蔼的老人家,我也会打听一二。所以最近,我打听到一个貌似更靠谱的做法,还在尝试中,如果更好的话,会继续分享。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度未知
- 主材料
- 粘米粉200克
- 酵母3克
- 无铝泡打粉3克
- 开水180克
- 辅助料
- 白糖30克