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干煸泥鳅

菜谱编号：128-414

干煸泥鳅是【姐?hong?姐】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸泥鳅”。

第三步：摔几次后打开袋子，会听到唦唦唦的响动，泥鳅也几乎不动了，会出很多的粘液。

第六步：泥鳅就处理好了。

第一步：泥鳅先放入加过几滴油的水中养2天吐出体内污物。烹饪前先冲洗净，再加入少量白酒和盐。（最好留小口加入，因为酒和盐用煞的泥鳅乱蹦）

第八步：锅内放入食用油（最好油炸）放入姜片和洋葱片出香味后放泥鳅小火慢慢煸干、即使煸油也不能太少了。差不多煸干时放入蒸过的豆腐块和盐炒片刻出锅。（煸时不要盖盖啊，容易闷软鱼骨就不脆了）

第五步：再剪开鱼肚掏出肚里不要的东西。（剪时抓紧啊）

第四步：泥鳅出了很多的粘液，先不要洗，隔着毛巾捏紧后用剪刀去掉头部。（尽管垫着毛巾也要防伤手）

第七步：处理好全部的泥鳅，彻底冲洗干净后控干水。（水分控干啊防止炸制时乱溅）

第九步：成品。

第二步：装入厚点的塑料袋内先摇动再向墙角或地上摔几次。（不要把袋子摔破，小心鱼血乱溅）

干煸泥鳅做法技巧/窍门/补充说明：

最好用炸的方法，鱼刺更酥脆啊。我用煸的方法省油了但没见得是健康的，口感更是比炸的差不少，鱼刺基本不是太酥脆。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：泥鳅

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