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拼色冰皮月饼

菜谱编号：127-508

拼色冰皮月饼是【逍遥格格121】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拼色冰皮月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

首次尝试冰皮月饼，馅和皮都是自制的。不想用买来的色素，就想办法弄了点天然色素，红苋菜汁和紫甘蓝汁，颜色还是满惊艳的。馅是自己炒的莲蓉和什锦水果。

拼色冰皮月饼主厨：逍遥格格121

第七步：月饼模具是50克的，新手就按馅皮比1:1，不容易露馅。准备做馅中馅，莲蓉15克加水果馅10克。

第八步：取皮，压圆按扁，捏大，将莲蓉馅放入

第五步：晾至不烫手，揉匀成团揉光滑

第六步：剩余材料蒸成白色面团，后可加绿茶粉、可可粉上色。分割后的每个小面团约25克。

第四步：封保鲜膜，大火蒸20分钟

第九步：将皮包紧、收口、搓圆。

第三步：加入上述一半的各种粉，搅拌成无颗粒粉糊，静置10分钟。

第一步：紫甘蓝选色深叶薄部分，洗净沥干榨汁

第二步：加入一半的炼乳、油、糖，混匀

第十一步：不同颜色的饼皮组合，可以做双色、三色，四色的，可以自由发挥。

第十步：模具里洒入少量手粉（炒熟的糯米粉，防粘），将月饼胚放入，按压

第十二步：淡粉色的是红苋菜汁做的，比较小清新，紫甘蓝汁太妖艳了。

菜谱标签：烘焙

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