荸荠西芹肉丝
荸荠西芹肉丝是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“荸荠西芹肉丝”制作过程分12个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的荸荠西芹肉丝。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 荸荠150克
- 西芹200克
- 肉丝80克
- 辅助料
- 蛋清适量
- 枸杞适量
- 调味料
- 姜葱适量
- 生粉适量
- 油盐适量
荸荠西芹肉丝的做法步骤
荸荠西芹肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
这是道快手菜，快炒菜的特点就是快，因此在制作之前要将准备工作做好，如食物的预处理，勾兑碗汁等，看菜品的制作要求，如今天的菜：
1· 将不宜熟的菜， 芹菜和肉丝提前焯水让它预熟， 荸荠就不要做任何处理；
2· 要保持西芹的爽脆， 就须焯水后过凉（如果是凉拌菜， 请用凉白开水过凉）；
3· 为了保持肉丝的少油和鲜嫩， 用温水， 约八十度的水让它慢慢的浸泡到半熟； 如果是开水肉丝很容易老；
4· 将材料预处理后下姜葱炝锅后一起翻炒两下， 再加入盐， 迅速的翻炒几下后就可以出锅啦。
菜谱标签：热菜