广式红豆沙月饼
广式红豆沙月饼是紫韵千千分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“广式红豆沙月饼”制作过程分19个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的广式红豆沙月饼。
菜式简介
农历八月十五日,是我国传统的中秋节,也是我国仅次于春节的第二大传统节日。红豆沙月饼,是广式月饼其中的一种,小时候每年八月十五能吃到豆沙月饼已经是件很幸福的事,因为它的颜色比较深,像牛的大粪一样黑,在乡下都称它为“牛屎月饼”,但它那种细腻而香甜让人无法忘怀。现在的月饼品种很多,但我还是钟情于红豆沙月饼,喜欢它的细腻,它的香甜,那清甜柔软的外衣,烘托出红豆沙的细腻甜蜜。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 低筋面粉60克
- 转化糖浆48克
- 植物油12克
- 枧水1克
- 辅助料
- 红豆沙馅300克
- 调味料
- 鸡蛋液适量
广式红豆沙月饼的做法步骤
广式红豆沙月饼做法技巧/窍门/补充说明:
给月饼喷水时要注意不要直接喷,要在月饼坯的上方喷洒,让水花慢慢的落到月饼坯上。
烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定,可调整5-10分钟,月饼烤至最后几分钟要注意观察,烤至自己喜欢颜色的深浅即可。
我用的是50克月饼模,月饼皮12克、馅料38克。份量8个
刚做好的月饼是硬的,要放室温回油才会变软,回油时间大概1-2天。
答配菜谱:红豆与豆沙的做法