香卤鹌鹑蛋
香卤鹌鹑蛋是曼亦雯分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“香卤鹌鹑蛋”制作过程分6个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香卤鹌鹑蛋。
菜式简介
周末逛菜场，路过卖鸡蛋的摊子，忍不住多看了几眼，一不小心看到了鹌鹑蛋，突然脑子灵光闪现，何不做个卤鹌鹑蛋玩玩，赶紧凑上去看了看价格，还不算贵，在我印象中，鹌鹑蛋是比鸡蛋金贵许多的东西，上高中那会，每天早上能吃几个这种小蛋已经是十分开心的事情了，现在鸡蛋已经卖到了5、6块一斤了，鹌鹑蛋不超过10块，还不赶紧行动。
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 鹌鹑蛋约20个
- 辅助料
- 姜1块
- 调味料
- 八角2-3个
- 花椒一把
- 小茴香适量
- 白芷一片
- 桂皮一段
- 小米椒3-4根
- 香叶5-6片
- 茶叶一把
香卤鹌鹑蛋的做法步骤
香卤鹌鹑蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、鹌鹑蛋一定要冷水煮，开水煮容易使蛋壳爆裂。水开后转小火煮，同样也是为了防止蛋爆裂。
2、要想蛋入味一定要把蛋壳敲碎，但注意尽量不要把蛋壳和蛋之间的薄膜弄破，以免细菌进入。
3、不要因为卤蛋就加过多的盐，实验证明只要是浸泡一夜都挺入味的。
菜谱标签：私房菜