剁出百搭美味--------【自制剁椒】
剁出百搭美味--------【自制剁椒】是飞燕飘舞分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“剁出百搭美味--------【自制剁椒】”制作过程分13个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的剁出百搭美味--------【自制剁椒】。
菜式简介
自从第一次吃到用剁椒做的菜菜，我就爱上了剁椒，以至于不管是凉拌，炒菜，蒸菜，拌面条，喝粥都喜欢放点剁椒。喜欢辣椒，生姜，大蒜剁在一起的味道，一股特别的香辣味刺激着你的嗅觉，忍不住要多闻两下。年前剁的剁椒快吃完了，赶快又剁上几瓶，又可以吃上很久了。鲜辣下饭的剁椒朋友们喜欢吗！
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺其他
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 红尖椒1000克
- 辅助料
- 生姜400克
- 蒜头4头
- 调味料
- 盐90—100克
- 糖30克
- 酒30克
剁出百搭美味--------【自制剁椒】的做法步骤
剁出百搭美味--------【自制剁椒】做法技巧/窍门/补充说明：
1、辣椒要选择完整的，没有虫眼，带根蒂，没有腐烂的最好。
2、辣椒洗的时候不要去蒂，以免里面进水。
3、剁辣椒的工具都要无水无油，瓶子要开水烫过晾干，这样剁出的辣椒才不会坏。
4、放糖味道鲜，也可以不放，放酒为了防腐，增香。
5、这类腌制类小菜，1—2内食用还算安全，腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腌制食品2天内和20天后才是安全期。食用腊肉，腌鱼之类也是如此。
菜谱标签：热菜
相关食材：剁椒