爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】
爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】是飞燕飘舞分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。“爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】”制作过程分31个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】。
菜式简介
“捞拌”起源于大连，盛行于东北。当初生活在大连海边一带的人们喜欢将渔民刚捕获新鲜肥美无比的海鲜，放在略带盐味的开水稍煮至刚断生时捞起，再配以自制的调料和其他配料，边捞边拌边吃，边吃边海阔天空地聊着闲情逸事，其乐无穷。后来人们便将这种海鲜吃法称之谓“捞拌”，此吃法在当地以至东北相当流行。用矿泉水和多种调料成复合汁型的捞拌汁，将各种原料经初步处理后与汤汁放入冰箱冰镇而成。菜品口味鲜咸味美，酸甜适中而又略带微辣，使人食欲大开，因其汁足，冰镇至凉，又给夏季海鲜族增添丝丝凉爽。 我今天做的是素捞拌，如有海鲜味道更鲜美！
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺拌
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 金针菇500克
- 辅助料
- 胡萝卜1个
- 青椒1个
- 黄瓜1根
- 调味料
- 蒜片适量
- 干辣椒2个
- 香醋2勺
- 盐少许
- 白糖少许
- 蒸鱼豉油2勺
- 味极鲜酱油3勺
- 鸡精少许
- 冰镇矿泉水300克
- 香葱碎少许
- 自制辣椒油2勺
- 调味汁少许
- 玉米油适量