炒野生菌马勃

菜式简介
　　　　马勃，俗称牛屎菇或马蹄包。属担子菌类马勃科。嫩时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆腐。老则褐色而虚软，弹之有粉尘飞出，内部如海绵。我是云南临沧人，这个我们地方叫“马屁泡”，一到野生菌大量出现的时节，马屁泡也跟着出现了，不过出现的不多，而且要找到它们也很不容易。野生菌要会做才能吃，不会做容易中毒，今年有同事吃了中毒了，但是我还是禁不住诱惑打算去买牛肝菌来炒，却意外发现许多年没吃到的“马屁泡”，决定买来炒吃！在昆明是卖40元一公斤，我也不敢买多，就买个二人份的。