酸汤肥牛
酸汤肥牛是Karson分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“酸汤肥牛”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸汤肥牛。
菜式简介
她很爱吃的一道菜，试了两次，终于在没有黄椒的情况下做的差不多了。
感冒的时候来一份，吃完感冒就好了嘿。。
Ps:我的菜谱一向步骤比较多，并不是菜很复杂，而是想写的详细一点，让零基础的童鞋们方便操作~
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 肥牛卷300克
- 辅助料
- 金针菇适量
- 水晶粉适量
- 调味料
- 泡椒适量
- 酸菜适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 美人椒适量
- 小葱适量
- 白糖适量
- 黄酒适量
- 鲜贝露适量
- 芝麻油适量
- 味精适量
- 鸡粉适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 蒜汁适量
- 香醋适量
酸汤肥牛的做法步骤
酸汤肥牛做法技巧/窍门/补充说明：
1·炒料的时候，油量可以比平时炒素菜多一点，因为后期要加汤，油太少会显得汤很单薄的感觉。
2·放醋的时候，锅要很热，然后泼在锅边上，这样醋味出来了，汤色又不会变得很黑。
3·无论是炒菜还是炖肉，只要是需要汤的味道的，中途加水时都应该加热水而非凉水。
4·新手的话，可以提前把步骤8中所需的调料用碗装在一起准备好，防止开始做以后遗漏某一样。
5·步骤10如果嫌麻烦可以省略，对味道没有影响，只是吃的时候会吃到杂质，影响口感。
6·步骤11只是起断生的作用（就是保证食材最起码不会因为完全不熟而有害健康），所以血色一退就捞出，后面再用滚汤浇一下，刚刚好。
7·不能偷懒直接用煮好的汤来煮肉，因为煮肉过程中会有很多血沫，同时还会影响汤的味道，所以一定要分开煮。
8·香油不能像平常那样出锅再放，因为此菜汤较轻，需要的是芝麻油的后味而不是那种扑鼻的香油味，所以要提前一点放。
菜谱标签：热菜
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