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香烤全鸡

菜谱编号：124-273

香烤全鸡是【sue小妹】分享的菜谱，口味属于香草，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香烤全鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是从《厨神的家常菜》上学来的菜。在我才看到这本书的时候眼皮轻瞄，鼻息里发出，欧欧欧，厨神？什么样的人能封自己是厨神！但很快，傲慢就变成了崇拜，于是带着尊敬的心情照葫芦画瓢的试做了这个菜。

坦白的讲，并不太成功。有很多需要反省的地方，比如柠檬皮不用太多，比如做马杀鸡涂抹全身的橄榄油（当然，是鸡的全身）需要再多一点。但实践出真知，反复的实践出好菜，不是吗。

香烤全鸡主厨：sue小妹

第十步：蒜片、柠檬切块，放在胸腔、腋下、大腿内侧等各种需要压味的地方

第三步：把全部月桂叶、迷迭香、百里香、胡椒粉混合，打成粉末再摇晃均匀

第八步：一直到如此般均匀、粘合。让鸡腹部朝下

第九步：刨一些柠檬皮在鸡身上。

第一步：按清单准备好各种材料。初学者避免手忙脚乱的利器就是写下菜谱，贴在冰箱，审视每个步骤需要用的一切，列下来，准备好。没错，我们叫它checklist

第十二步：烤好后可以拿筷子试一试，轻轻的能戳破脆脆的鸡皮戳进肉里看着油顺着筷子一下子彪出来，啧啧啧。好吧，把鸡取出来摆盘，烤盘中的余料倒入锅中

第五步：全身涂油，来个马杀鸡吧。我觉得油可以再多一点点，过程中一直觉得有点干

第二步：这个其实算准备阶段的细致版：把原材料准备得更好一点，比如称重、称量，洗净，切片、切块（当然今天这个不用切）。

第六步：加盐，再来一遍全身马杀鸡

第四步：鸡洗干净，包括胸腔腹腔各种腔（好吧，我承认龟毛，不相信从屁股掏进去可以洗干净，所以后来把肚子刨开了）。去尾。

第十一步：放入预热的烤箱，210度，正反面各来25分钟。烤的过程中一直有香味飘出，昏昏欲睡的迷迭香啊，所以此菜最好不要烈日午间做，直接就爬桌上睡啊······

第七步：加第三步的混合香料，第三次马杀鸡

第十三步：余料中加入酒和水，大火烧开，然后均匀的浇在盘中安放的鸡上。

香烤全鸡做法技巧/窍门/补充说明：

油多谢、柠檬皮少些，烤的时候要随时观察着，第一次做估不好时间，那就随时观察吧

菜谱标签：小吃

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