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汤种北海道土司

菜谱编号:123-974
汤种北海道土司是【洋小妞】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种北海道土司”。
汤种北海道土司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己做面包也做的不是很多,主要是自己做的面包没有蛋糕房里做的要软,松·也有可能是自己做的时候没有什么防腐剂,添加剂·前几天看了别人的一个方子是汤种的,自己也没做过,感觉还行,也不知道好不好吃,先做了在说,做出来之后,真的比以前好吃多了,还要松软,大家真心可以试试

汤种北海道土司主厨:洋小妞

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:270克水:74克
酵母:5克淡奶油:40克
蛋黄:1个牛奶:30克
盐:4克糖:50克
黄油:30克--
辅助料用量
炼乳:1小勺--

汤种北海道土司的做法步骤

  • 第三步:在把除黄油之外的所有的东西放入一个大碗中,搅拌成雪花状,静放半个小时,这样能更好的擀出手套膜
  • 第九步:把卷好的面团放入模具中,进行第二次发酵,发酵到8分满,表面筛一层蛋清夜,(揉面的时候用了一个蛋黄,现在就能把剩下的蛋清也用掉了)
  • 第十一步:出锅之后,马上筛上一层黄油,会更香
  • 第十二步:撕开,这个感觉还是不错的,很松软
  • 第五步:面团盖保鲜膜发酵至2-2·5倍大小
  • 第四步:把面揉光,在加入黄油揉出手套膜
  • 第二步:先把18克的高粉 74的水放入小锅里小火加热至面浆糊化,就是汤种了
  • 第八步:从上到下卷起
  • 第七步:取一个面团,擀成椭圆形
  • 第十步:预热烤盘,中下层,170度,35分钟,如果上色很快可以盖上锡纸
  • 第一步:所有材料
  • 第十三步:对半撕开,还有点小花纹
  • 第六步:发酵好的面团放气之后,分成三份,在醒10分钟
  • 菜谱标签:烘焙早餐

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