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酸萝卜泥鳅汤

菜谱编号：123-288

酸萝卜泥鳅汤是【八月小水】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸萝卜泥鳅汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前几天好朋友从重庆来看望我们，给我家带来了5斤泥鳅、5斤黄鳝、5斤仔姜，哎呀！把我们高兴坏了，大半年没吃这些东西，真想了。正好去年种了一些南方的圆白萝卜，收成还不错，我腌了三个泡菜坛子，今天就用这酸萝卜来煮泥鳅了。

因为是乘飞机，不可能带活的，所以都得冰冻以后带过来，像泥鳅，朋友说直接放冰箱冻起来肉质是粉的，口感就不好了，因此就用油稍微煎一煎再冻，我也不知道是不是这样。

酸萝卜泥鳅汤主厨：八月小水

第四步：葱摘洗干净切好。

第十一步：放入泥鳅、再加入三勺料酒、小半勺盐，大火烧开小火慢炖。

第五步：鱼香菜洗净。

第七步：热锅放入猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、红葱头、泡姜、泡红椒翻炒数下。

第三步：把酸萝卜、泡姜、泡红椒、老姜、蒜、红葱头切丝备用。

第十二步：半小时左右熬制差不多了，即可加入半勺鸡精、半勺味精关火。

第八步：再加入酸萝卜、小半勺白糖、一勺胡椒面炒出香味。

第二步：提前把泥鳅从冰箱里拿出来自然解冻。

第十步：烧开后转入砂锅中继续烧开。

第九步：倒入两大瓢清水大火烧开。

第一步：酸萝卜大半个。

第六步：干辣椒切成小段用水泡泡再捞出。

第十四步：最后撒上葱花和鱼香菜。

第十三步：另起锅倒入一大勺菜籽油，油热关火放入干辣椒，然后倒入砂锅中。

菜谱标签：汤类

相关食材：泥鳅萝卜

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