湖北热干面
湖北热干面是阿大^·^分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“湖北热干面”制作过程分19个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的湖北热干面。
菜式简介
据说热干面食这样起源的:20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。
在我们这边菜场很容易买到这种做热干面的碱水面,所以又很多家庭在家自己做着吃。以前我也都是在外面买现成的吃,自从嫁到老公家里来,就经常在家做着吃了,因为婆婆是个很勤俭的人,首先她认为卖的不卫生,再来自己做的较划算,最重要的是确实比外面的好吃哦!这个热干面就是跟着她学的,我还特地买个小压面机,这样连面都可以自己做了。呵呵,在外地买不到碱水面的朋友也可以学着自己来做了哈!
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺拌
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 水185克
- 食用碱4克
- 香油1大勺
- 辅助料
- 芝麻酱适量
- 盐适量
- 味精适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 萝卜丁适量
- 葱花适量
湖北热干面的做法步骤
湖北热干面做法技巧/窍门/补充说明:
1·因为是用压面机压面条,所以面团必须要和的很硬,如果自己手擀的话水量可以多放一点。
2·做到第12步,面掸好了后,放凉,装到保鲜盒里放进冰箱里面冷藏起来。要吃的时候再拿出来做,这样很省时间!
3·如果现做现吃,就要把面煮熟,省掉14,15步,掸好的面就直接拌了。