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缤纷肉丝拉皮

菜谱编号：119-056

缤纷肉丝拉皮是【玉食贝贝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“缤纷肉丝拉皮”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

食品安全问题一直困扰着国人，那就自己动手做放心的食物尽量减少危害吧！如今生活、工作忙碌的我们没有时间去用传统的方法去做拉皮了，那就用现成的小麦淀粉在还原回去做凉皮吧，再加点创意，色彩缤纷的肉丝拉皮，闪亮登场了！

缤纷肉丝拉皮主厨：玉食贝贝

第八步：放入蒸锅盖盖3分钟·

第十四步：调料拌均成料汁，倒入盘中拌均。

第九步：粉皮表面有大气泡取出不锈钢盘。

第十一步：取下凉皮·依次做好所有凉皮·

第三步：紫甘蓝50克切成丁加入200克水打成汁

第六步：滤好的紫甘蓝汁中加入1调羹白醋，甘蓝汁变成艳丽的粉红色。

第十三步：里脊肉提前切丝用料酒和淀粉拌均，炒成肉丝用食盐、耗油调味出锅倒入凉皮上。

第二步：各类菜品清洗处里干净。。

第一步：主料：澄粉（小麦淀粉）100克，面粉10克，白醋1调羹，清水适量，紫甘蓝，木耳、胡萝卜、金针菇、黄瓜、香菜、蒜苔适量，鸡蛋1个，猪里脊肉50克。工具：不锈钢盘或瓷盘、耐热玻璃盘一个。调料：香醋2调羹，生抽2调羹，耗油1调羹，芥末酱、香油、淀粉、食用油适量。

第十步：不锈钢底部放入水中过凉。

第七步：粉浆搅拌均匀舀入1汤勺倒入平底不锈钢盘，晃动盘子使粉浆均匀布满盘底。

第五步：用过滤网滤入容器中。

第十二步：鸡蛋煎成蛋皮切丝，黄瓜切丝，其他所有配菜切丝飞水，过纯净水或凉开水沥净水分码入盘外围。

第四步：紫甘蓝汁倒入锅中煮开。

菜谱标签：家常菜凉菜

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