延边朝鲜族冷面
延边朝鲜族冷面是心清似水淡若云分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“延边朝鲜族冷面”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的延边朝鲜族冷面。
菜式简介
冷面汤底是用牛肉汤调的。所以想要吃到正宗的冷面一锅牛肉汤是不能少的。正宗的牛肉汤里肯定不会像我一样放五香料只能放盐和姜片，但是我这样处理出来更符合中国人的胃，少许的五香料不会抢夺汤的鲜味。当然如果你不喜欢，不放也是可以的。
??如果觉得自己熬煮牛肉汤比较麻烦，也可以用牛肉粉来代替。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 玉米面冷面适量
- 辅助料
- 卤牛肉适量
- 黄瓜丝适量
- 大蒜适量
- 鸡蛋适量
- 生抽适量
- 苹果醋适量
- 牛肉汤适量
- 芝麻油适量
- 辣椒油适量
- 芝麻适量
- 辣白菜适量
- 小葱适量
- 香菜适量
延边朝鲜族冷面的做法步骤
延边朝鲜族冷面做法技巧/窍门/补充说明：
冷面汤的制作：??
1·牛肉整块烫煮后，捞出洗净。4杯水加卤肉料煮滚，放下肉块煮高压锅压30分钟，或者炖2个小时。取出肉块，待冷后切成薄片；肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入碗中。
2·在肉汤汁里加入适量生抽、苹果醋、食盐、砂糖、大蒜水，之后在调好的汁里加入1：2的冰水（原汁肉汤1小碗，兑2碗冰水，用吃饭的小碗衡量）。