菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
自己对紫薯好象有种莫名其妙的情结，看到就想买。最近紫薯又开始搞特价，家里存了不少，天天变着花样吃。蒸着吃，煮稀饭吃，做馒头吃，怎么做都觉得好吃，怎么吃都不常见腻。反正紫薯是个好东东，多吃又何妨。
最近俺家的馒头基本都是中规中矩，好久没整花样了，用紫薯泥和好面，看到那妖娆的紫色就来了兴致，整了几个麻花馒头。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫薯：一个(约100克) | 面粉：2碗 |
| 辅助料用量 | |
| 酵母：1/2汤匙 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白糖：1汤匙 | -- |
第十步：编法用文字难以描述，请看图。
第五步：发好的面团排气后再次揉成不粘手的面团,切成若干小块，每小块搓成长条。
第九步：编法用文字难以描述，请看图。
第七步：编法用文字难以描述，请看图。
第六步：取两条长条（此处开始用了南瓜的面团过程图代替）。
第三步：压好的薯泥倒进面粉里拌匀。
第十一步：编法用文字难以描述，请看图。
第十五步：锅里放冷水,把面坯放在铺了湿纱布的蒸格上，合上锅盖,中火蒸15分钟。
第二步：用半碗开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。
第十四步：编法用文字难以描述，请看图。
第四步：淋上酵母水，揉成光滑不粘手的面团,收圆放盆里,盖上盖子静置1小時,发酵完成。
第八步：编法用文字难以描述，请看图。
第十三步：编法用文字难以描述，请看图。
第一步：紫薯连皮蒸熟后，趁热去皮后压成细泥,加白糖拌匀。
第十二步：编法用文字难以描述，请看图。
1)蕃薯蒸好最好要趁热压成泥·
2)薯泥本身含有水分,和面的水量要酌情增加·
3)熄火后要再焖3-5分钟才开盖,馒头才不会回缩,保持饱满的样子
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻花馒头。
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