鲅鱼豆腐火锅
鲅鱼豆腐火锅是刘英杰分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。“鲅鱼豆腐火锅”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鲅鱼豆腐火锅。
菜式简介
这个是自己琢磨的火锅，其实类似鱼头豆腐火锅，但是不管味道和做法都有不同：首先，我用的是糖醋的做法，火锅汤头的味道是糖醋鱼的味道；其次，这个“卧”字，是将豆腐平铺在锅底，将鱼及汤头倒入火锅中，然后上桌，在吃的时候将鱼盛出，边吃边涮其他东西的同时，豆腐在火锅中也浸入味了。
? ???至于配菜，大家可以选择各种各样的菜，但是我个人觉得白菜、粉丝、生菜、蘑菇，这些在这个锅里涮起来更好吃些，热呼呼的火锅，冬天吃起来很暖和，营养丰富。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 鲅鱼适量
- 辅助料
- 冻豆腐适量
- 香菇适量
- 粉丝适量
- 香菜适量
- 生菜适量
- 金针菇适量
- 大葱适量
- 姜适量
- 调味料
- 玉米油适量
- 老抽适量
- 酱油适量
- 精盐适量
- 花椒适量
- 大料适量
- 白酒适量
- 白糖适量
- 陈醋适量
- 味精适量
鲅鱼豆腐火锅的做法步骤
鲅鱼豆腐火锅做法技巧/窍门/补充说明：
1 鱼腮要清理干净，否则鱼做起来会很腥。
2??煎鱼时在锅底抹一层姜，可以防粘锅。
3 吃火锅时将鱼取出，将所有汤汁加入火锅，再涮其他食材，我是为了造型才这样摆的。