茄汁海鲜宽面
茄汁海鲜宽面是Alvin的美味厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“茄汁海鲜宽面”制作过程分18个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的茄汁海鲜宽面。
菜式简介
这道菜已经不记得吃过多少个版本啦，要说好吃的还真的不多，看上去差不多但味道相去甚远。两样茄味元素tomato sauce和soffritto是这道菜的精华所在，就从两种酱汁的做法说起，给自己一个机会重新认识真正“茄汁”的浓香！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 意式宽面10团
- 深海明虾2只（或虎虾）
- 扇贝2只
- 番茄酱2杯
- 新鲜牛至适量
- 萨夫福里托1大勺
- 小海鲜适量（其他）
- 干白葡萄酒1杯
- 辅助料
- 白洋葱3个
- 番茄罐头3罐（去皮整颗）
- 蒜3瓣
- 香叶1片
- 新鲜百里香1束
- 罗勒8片
- 调味料
- 海盐适量
- 橄榄油适量
茄汁海鲜宽面的做法步骤
茄汁海鲜宽面做法技巧/窍门/补充说明：
1、我们需要做的是番茄酱，一种经典茄味酱汁，手工制作的番茄酱风味和口感与工业产品番茄酱有很大区别，一试便知。介于制作需要花费点时间，一次可以多做一些，分袋冷冻，每次使用时解冻即可，当然熟练以后可以随手就做出来。备注：番茄酱tomato sauce是一种酱汁；番茄膏tomato paste是水分含量很少的浓缩番茄泥；番茄罐头caned tomato是将番茄和其汁水一起做成罐头，一般有去皮整颗番茄罐头和小块番茄罐头；
2、Safforitto是由洋葱和番茄组烧制的浓缩物，所含水分非常少，口味浓香饱满冲击感强。附Safforitto（简版）：需2个较大白洋葱、2罐去皮番茄罐头、2瓣蒜、橄榄油适量。Step1：用橄榄油翻炒洋葱，软嫩出香后放入蒜碎翻炒，随后倒入番茄罐头；Step2：中火持续翻炒至水分完全蒸发，剩下黑红色固体物即可。
3、另外还有洋葱丁四步快切法图片见日志，大家可参考。