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秘制无锡排骨

菜谱编号：114-511

秘制无锡排骨是【虫虫指挥官】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制无锡排骨”。

第一步：肋排用清水洗净控干水分备用

第九步：锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可

第十一步：盖上锅盖小火炖煮40分钟后，锅中加入适量盐进行调味，开大火收汁，让排骨均匀包裹汤汁

第七步：将米酒和酱豆腐汁（腐乳汁）倒入锅中，稍微炖煮

第四步：锅中留少许底油，将八角、香叶、桂皮、干红辣椒及葱姜小火爆香

第五步：将适量的番茄酱倒入锅中继续翻炒至出红油即可

第二步：锅内倒稍微宽些的油3，待油温八成热时，将肋排放入油锅中炸制。

第十二步：将排骨盛出装盘，在上面撒些白芝麻。此排骨凉吃、热吃味道都很鲜美，加了米酒和腐乳汁后味道更纯香，颜色红亮

第十步：锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可

第八步：锅中的汤汁粘稠后，放入冰糖，并倒入开水，稍沫过排骨即可

第三步：将肋排炸制两面金黄后捞出备用

第六步：将炸制过的肋排倒入锅中翻炒，炒至肋排均沾匀番茄酱

秘制无锡排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1、排骨不需要过水焯制，油炸即可去腥；
2、用腐乳汁代替红曲，味道更红亮；
3、用米酒代替料酒，味道鲜香

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨

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