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半个小时的烤面包

菜谱编号：114-493

半个小时的烤面包是【老了】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“半个小时的烤面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在网上看到“Yukifood”的一个“30秒发酵打破传统做【奶香面包】”的配方，号称半个小时可以做成烤面包，不用面包机，不用和面起膜，于是决定试一下。居然一枪成功了，以后可以摆脱和面和不起膜的痛苦了。在这与大家分享。

半个小时的烤面包主厨：老了

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
高筋面粉：90克	低筋面粉：20克
辅助料用量
牛奶：80克	黄油：20克
奶粉：30克	干酵母：4克
盐：1克	白糖：20克

半个小时的烤面包的做法步骤

第四步：再加入剩余的面粉，用筷子一层一层混合。液体和面粉大致混合就可以了，不用和面。

第一步：称量各种材料，黄油提前30分钟从冰箱里取出，放置成室温

第十三步：烤箱预热180度后，放入面包，烤12分钟即可

第十步：醒发到面团增大2倍就可以了，在板子上放一个面团，用三个手指轻轻按压，排气。第二次30秒发酵。重新将每个面团捏成圆球形，盖上保鲜膜，用微波炉的低瓦数功能（解冻档）加热30秒。

第十四步：用手按一下，好柔软，掰开，很松，味道也很不错，最重要的一点，不需要揉面揉起膜也能吃上松软的面包，半小时能做成的小面包，无添加剂，健康好吃。值得尝试

第八步：第一次30秒发酵。盖上保鲜膜，用微波炉的低瓦数功能（150-200w）加热30秒。这个时候的发酵，面团大小不会有什么变化

第六步：用筷子一层一层混合。液体和面粉大致混合就可以了，不用和面。

第二步：准备一个可以放入微波炉的碗，倒入牛奶，加奶粉和黄油，盖保鲜膜，在微波炉里中热度加热。取出，若高于人体温度，则需要稍微放凉；若没有达到人体的温度，则再继续加热10秒。

第三步：混合高筋面粉和低筋面粉，加入1/3到步骤3的容器里，用手动打蛋器搅拌成不结块；再加入剩余的面粉，用筷子一层一层混合。液体和面粉大致混合就可以了，不用和面。

第五步：再加入剩余的面粉，用筷子一层一层混合。液体和面粉大致混合就可以了，不用和面。

第七步：第一次30秒发酵。盖上保鲜膜，用微波炉的低瓦数功能（150-200w）加热30秒。这个时候的发酵，面团大小不会有什么变化

第九步：用手将每个小面团的切口处捏好，整成圆球，放在案板上、盖湿毛巾醒发，春夏季节10-15分钟，秋冬季节30分钟。

第十一步：第二次30秒发酵。重新将每个面团捏成圆球形，盖上保鲜膜，用微波炉的低瓦数功能（解冻档）加热30秒。

第十二步：取出面团，在烤盘里垫上烤纸，排列好面团，彼此之间保持一定空间。室温醒发，春夏季节10-15分钟，秋冬季节30分钟。增大2倍即可。

半个小时的烤面包做法技巧/窍门/补充说明：

1、不用使劲地搅拌干酵母，只要在黄油和牛奶的混合液中轻轻搅拌几下就可以了。液体表面仍然漂浮着酵母颗粒也没关系，不影响之后的面团发酵。过多地搅拌反而会迅速降低溶液的温度
2、第一次30秒发酵前，面团只用筷子搅拌就可以了，保证液体和面粉融合即可，不需要用手和面、或者把面搅拌得很光滑。对于太光滑的面团，不利于面团内部的组织在微波炉中的发酵

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包

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