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老式面包

菜谱编号:057-026
老式面包是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老式面包”。
老式面包
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
金像面包粉:90克低筋面粉:60克
细砂糖:12克即发干酵母:4克
水:120克--
辅助料用量
金像面包粉:90克低筋面粉:60克
细砂糖:30克奶粉:12克
盐:3克蛋液:39克
水:33克黄油:24克
调味料用量
融化的黄油:适量--

老式面包的做法步骤

第五步:将发酵好的面团取出排气,分割成4个小面团。

老式面包做法第五步骤

第七步:放温暖湿润处最后发酵。

老式面包做法第七步骤

第四步:搅拌至扩展阶段,放温暖处发酵至2倍大。

老式面包做法第四步骤

第二步:将酵头与主面团中黄油外的材料全部混合。

老式面包做法第二步骤

第六步:取其中一个搓成长条状,将成长条对折后两端接头处右手按住,左手将面条旋转两周。接头处塞进圆圈里。将做好的面包胚放进抹了黄油的容器中。

老式面包做法第六步骤

第三步:搅拌至面筋扩展后,加入黄油。

老式面包做法第三步骤

第八步:烤箱预热180度,上下火,大约烤25-30分钟,出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

老式面包做法第八步骤

第一步:将酵头原料放在一起混合均匀,放在温暖处发酵至面团膨胀又回落,表面看起来下面似乎有气泡涌动,挑起来听得见气泡破裂的声音,内部呈蜂窝状。

老式面包做法第一步骤
相关食材:面包

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