【葡萄卷面包】非常绵软香甜 老面法
【葡萄卷面包】非常绵软香甜 老面法是薄灰分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“【葡萄卷面包】非常绵软香甜 老面法”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【葡萄卷面包】非常绵软香甜 老面法。
菜式简介
我的面包生涯才刚刚开始，所以做过的面包屈指可数啊，都在下面了，嘿嘿。抛开发酵过头的、表面上色过度的不算，我拍照的就7个面包。
这次的面包添加了老面，用的是玉米油。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 高粉320克
- 糖50克
- 盐4克
- 酵母4克
- 牛奶110克
- 蛋液70克
- 老面160克
- 玉米油30克
【葡萄卷面包】非常绵软香甜 老面法的做法步骤
【葡萄卷面包】非常绵软香甜 老面法做法技巧/窍门/补充说明：
老面，就是发酵过的面团。做面包或馒头等发酵面食时，将多出来的基础发酵完以后的面团收圆用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室保存即可。使用前，将老面取出在室温下回温后就可以添加进新面团使用了。
老面是极好的天然添加剂，加了老面的面包组织柔韧，口感和保湿性都很好。加了老面的面团也可以不添加酵母，但是用老面发酵会比较慢，所以我这里还是加了一些发酵剂。
答配菜谱：葡萄与面包的做法