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川味家庭烤鸭

菜谱编号:114-098
川味家庭烤鸭是【叶子的小厨】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川味家庭烤鸭”。
川味家庭烤鸭
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
冰冻鸭:半片--
辅助料用量
小黄瓜:一根--
调味料用量
大葱:一小段青花椒:10粒
姜:一块自制麻辣红油:适量
生抽:适量香油:适量
花椒油:适量泡蒜:一个
八角:一个香叶:两片
料酒:适量白醋:适量
冰糖粉:一小勺--

川味家庭烤鸭的做法步骤

  • 第十步:散开锡纸入烤箱再烤20分钟,中途翻一面
  • 第一步:原材料,鸭清洗干净,毛拔净,内脏除掉,用凉水加入适量料酒泡两个小时
  • 第九步:拿出再次用牙签插孔,再刷一下汤汁
  • 第八步:入烤箱烤30分钟,中途翻一面
  • 第四步:用牙签全身插小孔,两面都插
  • 第二步:香油、花椒油、生抽、自制麻辣红油、冰糖粉、白醋调成汁
  • 第五步:倒入汁,将除了黄瓜以外的其余材料放入,腌制
  • 第七步:拿出腌制好的鸭片,保留部分汤汁,用锡纸包好
  • 第三步:鸭片入微波炉高火三分钟,然后翻一面再三分钟
  • 第十一步:黄瓜切小条入泡菜坛子泡10分钟捞出,和烤鸭装盘
  • 第六步:包好保鲜膜,放入冰箱腌制两个小时
  • 菜谱标签:热菜

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