辣炒小螺丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

馋嘴了，特想吃麻辣小螺丝。。空前的想吃，无奈深圳这边的辣炒螺丝都不合我的口味，于是决定自己做更辣更香的小螺丝O(∩_∩)O~

主要材料：小螺丝500克、香芹、干辣椒小米辣、香料（八角，茴香，桂皮，还有一种树叶）各少许、食用油、料酒、老抽、花椒、盐、味精

第一步：自制的糍粑辣椒，这是我们遵义的特有的一种比较辣的辣椒酱，在遵义随便大小菜市场都有卖，但是这边只能自己做；首先煮辣椒，干辣椒小米辣=超级辣，准备好葱姜。待辣椒煮饱满后，将葱姜和辣椒一起放进搅拌机，用搅肉末的筒搅融。

第二步：在市场买了夹了屁股的小螺丝（买回家换几次水泡泡，让螺丝把脏泥吐出，下午炒中午泡就差不多了），也不要大小喔，没有搞头了，和香芹梗备用。

第三步：热锅倒油，放一把花椒，然后倒入自制的辣椒，葱姜，爆炒出香味，滋滋作响后倒入淘洗多遍的螺丝翻炒2-30下倒入香芹，在翻炒有点干以后，加水焖，放入五香料。焖半个小时，才入味。

第四步：用不了半小时螺丝的香味就溢满了整个厨房飘到客厅，收汁起锅、装盘，本想装个漂亮的盘子里，可惜多了装不下。。

看着品相也许不怎样，实际上好吃的不得了O(∩_∩)O哈哈~

辣炒小螺丝主厨：福临