牛奶绣球面包
牛奶绣球面包是蝶儿-sl分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“牛奶绣球面包”制作过程分23个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的牛奶绣球面包。
菜式简介
这道西点全部使用牛奶来和面而不用一滴水,烤出来吃着奶香浓郁,松软香甜,回味悠长。漂亮的绣球面包很适合作为春游或出行的便携食品,不仅味道好,精美的造型也绝对会吸引大家的眼球。
绣球是中国民间的吉祥之物,也是青年男女之间的爱情信物。在中国古代有些地方的风俗,当姑娘到了婚嫁之时,就预定于某一天(这一天一般是正月十五或八月十五)让求婚者集中在绣楼之下,姑娘抛出一个绣球,谁得到这个绣球,谁就可以娶她为妻。姑娘一般会看准意中人,把绣球抛到他身上,以便他捡到。在很多地方抬新娘的花轿顶上要结一个绣球,图个吉庆瑞祥。
昨晚烤了一炉绣球包,用了300面粉,共做了9个每个重约33克,但是我的烤盘不够大,烤好了每个都粘在了一起,虽然味道不错但是品相不够完美。我不甘心,今天早晨起床又开始和面,这次用了220克面粉,发酵一上午,中午下班回家整形、二次发酵、烘焙,终于比较满意的绣球包出炉了,满屋都飘着面包诱人的奶香味儿。老公说我:“你疯了,晚上不睡,中午又不睡”,我说:“这才是好学生呢,你看我有多刻苦呀!功夫不负有心人。”
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 金像高筋面粉190克
- 中筋面粉30克
- 牛奶110克
- 蛋清1个
- 白糖30克
- 黄油25克
- 鲜酵母8克
- 盐1/4茶匙
- 辅助料
- 鲜蛋黄1个
- 熟植物油适量
牛奶绣球面包的做法步骤
牛奶绣球面包做法技巧/窍门/补充说明:
1、 面团要揉搓至完全扩展,这样面包才会有拉丝的效果。
2、 不可以用普通面粉代替高筋面粉,筋力不同效果不同。
3、 生坯入烤箱表面上色要盖锡纸,这样烤的颜色才均匀。
4、 烤好后表面刷一层油会更美观。
答配菜谱:牛奶与面包的做法