南瓜发糕
南瓜发糕是米花鱼分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“南瓜发糕”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的南瓜发糕。
菜式简介
过去一年做了不少发糕，最多的当属南瓜发糕，诱人的黄色，清香的味道，让人爱不释口。相比做馒头，发糕做起来省力，掌握好方法做起来很容易成功。
发酵面食更易消化吸收，南瓜含有丰富的胡萝卜素，非常推荐老人和小孩食用。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 面粉200克
- 南瓜泥200克
- 温水100克
- 辅助料
- 酵母3ML
- 白糖5克
南瓜发糕的做法步骤
南瓜发糕做法技巧/窍门/补充说明：
关于用量，前文给的原料用量做一个6寸蛋糕正好。原料用量无需严格按照这个比例，尤其是用水量，受到面粉和南瓜泥含水量影响，调成稠糊的状态即可（软面团也可以，成品蜂窝更好些），含水量不同对成品口感也会有影响。发糕含水量比馒头要高，带来的益处是回生缓慢，放凉后也可吃。
关于发酵，如果时间充裕，可以用二次发酵法，时间紧张可以一次发酵，调好面糊后直接转入模具，待发酵近两倍大蒸。第一次发酵，冬天的时候经常要两个多小时，一定要有耐心等发酵到位再进行下一步。第二次发酵不需要到两倍大，蒸制时面团还会膨胀。
关于模具，也可以用玻璃保鲜盒，小蛋糕模，小模具蒸的时间可以短些。
关于火力，这个非常重要。火力不足会导致成品发粘，蒸的时间要足以保证里面熟透。
最后推荐下，南瓜发糕加奶油奶酪一起吃，味道超赞。
相关食材：南瓜