凉拌海蜇皮

菜式简介
　　2013年3月23日是女儿的生日，我和她爸很早起来随便吃了早餐，就例行每星期的卫生打扫，匆匆赶到海鲜市场，买点鲜活基围虾、海鱼、猪脆排、鸡胗子、莲藕、海蜇皮、还有一些新鲜蔬菜和水果。我根据食材做了六个菜和一碗长寿面。大家一定是猜到了，我做的这道菜是—凉拌海蜇皮。
　　海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇属于腔肠动物门，钵水母纲。它是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。
　　营养分析：
　　1． 海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品
　　2． 含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压
　　3． 所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效
　　4． 海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
　　不适宜人群：
　　1、脾胃虚寒者慎食。
　　食材：蜇头500G、白菜2片、香菜1根、美人椒1个
　　辅料：香油适量、陈醋1勺、生抽2勺、白糖1勺、花椒油适量、精盐适量、耗油1勺、白醋1勺、红油适量
　　做法：
　　1、? ? ? ? 蜇头用水泡
　　2、? ? ? ? 白菜洗净
　　3、? ? ? ? 将蜇头、白菜切丝
　　4、? ? ? ? 锅中放水烧开后关火，将泡好的蜇头放入热水中烫一下立刻捞出
　　5、? ? ? ? 放入凉水中过一下
　　6、? ? ? ? 将蜇头放入大碗中，加入白菜丝、香菜切段放在上面
　　7、? ? ? ? 调汁：六月鲜酱油2勺、耗油1勺、陈醋1勺、白醋1勺、白糖1勺、红油半勺、花椒油半勺、矿泉水少许、美人椒切丝搅拌均匀即可。
　　8、? ? ? ? 爽脆可口，咸淡适中。