锅塌豆腐——济南府宴客高级菜
锅塌豆腐——济南府宴客高级菜是拐弯抹角超近道分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“锅塌豆腐——济南府宴客高级菜”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的锅塌豆腐——济南府宴客高级菜。
菜式简介
锅塌豆腐，是济南菜、老鲁菜经典宴客高级菜，其中以锅塌豆腐、锅塌白菜盒等为著名；而锅塌作为一种地方烹调手法在全国不是很出名，这次为了给我们济南人占地方，扬个名儿，所以献丑一次，下次本人学会锅塌白菜盒还会回来的，走着瞧吧！
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺其他
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 北豆腐一小块
- 辅助料
- 鸡蛋一个
- 干淀粉少许
- 葱丝少许
- 姜丝少许
- 红辣椒丝少许
- 香菜少许
- 调味料
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
锅塌豆腐——济南府宴客高级菜的做法步骤
锅塌豆腐——济南府宴客高级菜做法技巧/窍门/补充说明：
注意事项：
? ? 1、配料一次配齐，放在盛器中方便取。
? ? 2、放清水或高汤时根据煎制的豆腐多少自己掌握。
? ? 3、锅塌的塌就是一种烹调手段，其实就是将煎硬的食材放在锅中利用水蒸气蒸软就为塌，这样的烹调
手段能够入味，尝到食材鲜美的一面。
相关食材：豆腐