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鲜肉汤团

菜谱编号:109-106
鲜肉汤团是【请叫我小蜜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉汤团”。
鲜肉汤团

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在苏州话里,汤圆一般被“汤团”,汤团的个头比汤圆要大一点,主要有鲜肉豆沙和芝麻馅的。

鲜肉汤团主厨:请叫我小蜜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:技巧
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
水磨糯米粉:适量猪肉:适量
辅助料用量
盐:适量鸡精:适量
黄酒:适量小葱:适量

鲜肉汤团的做法步骤

  • 第三步:糯米粉放到大的盆里,一边加热水(注意这里一定要用微烫的热水搅拌,否则汤团揉不均匀,还容易开裂)一边用手搅拌,注意水要一点一点加,把粉搅拌均匀
  • 第十步:整形搓圆,一个汤团就做好了
  • 第五步:把粉团揉成长条状,掰成大小相等的剂子
  • 第十一步:锅里水烧滚,把汤团逐个放进去,大火烧开
  • 第六步:左手托住粉团,右手大拇指按进粉团揉捏,左手随着一起转动
  • 第八步:包馅,把猪肉馅填到粉团中
  • 第十二步:转小火继续煮,一般煮到汤团漂浮在水面上,然后关火再闷10分钟
  • 第四步:一开始糯米粉呈颗粒状,最后把粉揉均匀成团
  • 第二步:一定要用水磨糯米粉,这个汤团的外皮才会光滑细腻
  • 第十三步:肉馅结成一团表示汤团肯定熟了,如果肉馅松散,则还没全熟
  • 第七步:如团,汤团的胚做好了
  • 第九步:收口,左手托住汤团,用右手虎口部位慢慢收拢汤团的开口部分
  • 第一步:肥瘦相间的猪肉剁碎,加黄酒,盐,鸡精,葱花搅拌均匀
  • 菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鲜肉汤团。

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