【糖醋排骨】--- 老少皆宜的酸甜口
【糖醋排骨】--- 老少皆宜的酸甜口是诗心分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“【糖醋排骨】--- 老少皆宜的酸甜口”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【糖醋排骨】--- 老少皆宜的酸甜口。
菜式简介
糖醋排骨的做法很多，别说每一家都不尽相同，就是我自己在做的时候，也不是每次都一样的做法。这次我做的其实是糖醋酥排，就是先把排骨腌制入味，然后炸熟，再进行糖醋。
每次打算要做这个菜的时候，我都要多买一些排骨，因为炸好的酥排，不做糖醋，其实已经很好吃了，所以在炸好以后，总是会被大家吃掉一些，剩下的才做糖醋。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 仔排500克
- 辅助料
- 生姜1块
- 香葱2根
- 熟白芝麻少许
- 地瓜粉2汤勺
- 八角2个
- 调味料
- 盐1/4茶勺
- 料酒1大匙
- 生抽2大勺
- 白糖3大匙
- 香醋4大匙
- 清水5大匙
- 水淀粉适量
【糖醋排骨】--- 老少皆宜的酸甜口的做法步骤
【糖醋排骨】--- 老少皆宜的酸甜口做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：排骨先腌制一下更有底味。
2：用来腌制排骨的调料汁，可以先在一个碗里混合，混合好以后拌匀，尝一下酸甜度，如果喜欢偏酸或者偏甜都可以进行调整。
3：炸排骨的时候，开始热油下锅，迅速的把表皮炸成形，锁住排骨里面的水份，然后转中火炸熟，这样排骨的肉质才嫩，炸熟后再复炸一次，让表皮酥脆。
4：裹酱汁的时候拌匀即可，不要在锅里久炒，以免酱汁把排骨的酥皮浸泡过度。