酱焖黄花鱼
酱焖黄花鱼是芹意分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“酱焖黄花鱼”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酱焖黄花鱼。
菜式简介
酱焖是鲁菜一种常用烹调手法，以甜面酱为主要调味料，充分煸炒出其香味，焖鱼、焖肉、焖蔬菜……做法简单，容易掌握。黄花鱼是海鱼中肉质最为细嫩的一种，用酱焖的手法做黄花鱼是山东沿海一带最家常的一道下饭菜，只要掌握好火候，至酱香浓郁，鱼肉鲜嫩，管保人见人爱。而且，这种手法，适用于鲜鱼、冻鱼、海鱼、淡水鱼等一切之鱼类。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺焖
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 大黄花鱼1条（约1·2斤）
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 香菜适量
- 干红辣椒适量
- 调味料
- 甜面酱2大勺
- 糖1小勺
- 料酒1大勺
- 老抽2小勺
- 蚝油1大勺
- 食用油2大勺
酱焖黄花鱼的做法步骤
酱焖黄花鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、可以不放辣椒，但是放一点儿更出味儿；
2、煸炒甜面酱时用小火，煸炒至面酱颜色变深，炒出香味；注意火候，别炒糊了；
3、如果鱼已经熟了，汤汁还很多，可以先把鱼盛出来，再大火收浓汤汁，浇在鱼身上。避免焖炖时间太长，鱼肉变老。
相关食材：黄花鱼