蒸鸡蛋羹
蒸鸡蛋羹是微笑雨（菱桐）分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“蒸鸡蛋羹”制作过程分7个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蒸鸡蛋羹。
菜式简介
这是过年老妈教我做的早点，因为出品表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美，她称之为：豆腐蛋，我在《宝宝防病治病美食精选》一书110页发现了相同的做法，只是名字不同，不得不赞叹老妈真是个能手。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，营养丰富，吸收率高，是理想食品。此方适于小儿肺炎退热后食用。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡蛋1个
- 温开水适量
- 辅助料
- 香油适量
- 盐适量
蒸鸡蛋羹的做法步骤
蒸鸡蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：
1蒸鸡蛋忌加生水和热开水，否则会使营养遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
3蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到 85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低，蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
相关食材：鸡蛋