紫薯笑脸丸——过大年啦要开心哦

菜式简介
　　过年的时候，没有汤圆怎么能行呢？特别是一碗红彤彤的汤圆。
　　 我与胡萝卜：小的时候，家里不宽裕。每个月只有四十三块一毛八分钱工资的父亲，上要赡养奶奶，下要资助小自己十多岁弟弟的一切开支，肩上的担子很重。于是，地地道道城里出生城里长大的父亲，终于放下城里娃的尊严，扛起锄头在家属大院后面荒芜的小山丘里荷锄担土，平地整畦，开垦出了几块小菜地。当起了既是工人又是农民的双重角色。记忆中的父亲每天早起晚睡，除草，翻地，播种，浇水，施肥，园子年复一年地开花结果。一年四季菜地里永远都是白菜青葱翠绿，丝瓜藤缠叶绕，辣椒郁郁葱葱、南瓜繁花盛开，茄子硕果累累、萝卜凌霜傲雪。特别是孩提时一年除夕夜，父亲给我打过的一谜语：“红公鸡，绿尾巴，一头栽到地底下。”自那时起，我对胡萝卜就有了一种说不清的情缘。而母亲做的萝卜花糕、萝卜点心、萝卜包子……更是让我们吃着不腻又可口，没有一个得营养不良症的，使我们兄妹几个顺利度过了难关。甜蜜的日子来了，大鱼大肉把素食冲了，胡萝卜在母亲的餐座上销声匿迹了。可是我还总是喜欢它、留恋它，隔三差五地吃顿萝卜炒蛋、素炒萝卜丝、羊肉炖胡萝卜……这倒不仅仅因为它含有丰富的胡萝卜素、多种维生素，有很好的医疗保健作用，更重要是爱咀嚼沉淀在它里面的那段难忘的岁月。
　　 关于紫小薯：据说紫薯富含20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，硒元素和花青素，具特殊保健功能。法国科学家马斯魁勒博士还发现花青素是天然强效自由基清除剂，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质。而我喜欢紫薯是因为它蕴藏着的紫色韵味和软糯香甜吸引着我的视觉和味觉。