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四囍蒸饺

菜谱编号：106-638

四囍蒸饺是【云上美食坊】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四囍蒸饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“四囍蒸饺”是用饺子皮包入肉馅后捏出四个空腔，填入四种颜色的馅料，成为四角，颜色喜气，造型别致，四角齐全，四平八稳，都是好意头。

四囍蒸饺主厨：云上美食坊

第六步：面团揉均匀后搓长条，下剂子，擀成中间厚周边薄的饺子皮，包入肉馅，不要多，不然饺子皮过会儿不能形成四个空腔

第三步：再加入一点冷水揉成光滑面团，醒一会儿

第四步：趁着这个时间准备馅料：鸡蛋皮、火腿肠切碎，油菜叶、黑木耳切碎后调入一点点盐和植物油拌匀

第十步：每个空腔的边都如此操作，一共捏四次，就形成了敞开的空腔

第五步：肉馅加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、盐、葱姜碎，拌匀调味

第十一步：将空腔用筷子尽量挑开些，把四种颜色的馅料填入空腔

第十二步：把每个空腔边缘捏出一个小尖角，更好看了

第二步：用筷子搅拌成絮状

第七步：将上下方向的饺子皮对折，把中间位置捏紧

第八步：再将左右方向的饺子皮也对折，取中间位置与上一步捏紧的地方捏在一起

第一步：富强粉中加入一点点盐，倒入开水

第九步：注意，只是中心点捏紧，此时已形成四个空腔，将空腔一边与相邻空腔临近自己的一边捏紧，注意高度取一致才好看

第十三步：蒸锅开水下锅蒸7-8分钟即可。

四囍蒸饺做法技巧/窍门/补充说明：

第7、8步尽量取中间位置捏紧，否则空腔容易大小不一致影响美观

菜谱标签：家常菜主食

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