巴黎歌剧院（欧培拉）
巴黎歌剧院（欧培拉）是反正我要换个名字分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“巴黎歌剧院（欧培拉）”制作过程分6个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的巴黎歌剧院（欧培拉）。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋110~120克（约2个）
- 蛋黄4个 2个（60克）
- 蛋清260克（约6个）
- 糖粉100克
- 杏仁粉150克
- 低筋面粉140克
- 细砂糖110克
- 牛奶100克
- 奶油250克
- 黑巧克力140克
- 淡奶油85克
- 水50克
- 辅助料
- 塔塔粉1/2小勺
- 盐1/2小勺
- 速溶咖啡1·2克
- 热水少许
- 香草豆荚1支
- 调味料
- 橙皮力娇酒10克
- 咖啡酒10克
- 樱桃白兰地一大勺
巴黎歌剧院（欧培拉）的做法步骤
巴黎歌剧院（欧培拉）做法技巧/窍门/补充说明：
不是特别正宗，但是特别好吃。
杏仁粉和糖粉混合过筛后结块的糖粉和颗粒较大的杏仁要用手摩擦着过筛，这点和马卡龙制作一样，这么做可以保证粉质细腻，不会在蛋液里变得疙疙瘩瘩的。
配方里的海绵蛋糕能烤18x18厘米方烤盘两盘要注意……
煮蛋奶糊时，加入蛋黄后一定要勤用橡皮刮刀沿着锅底搅拌，把已经开始浓稠凝固的蛋奶糊搅起来。
奶油加了蛋奶糊会很好打发，用手动打蛋器就可以。
做好的咖啡奶油霜不能放冷，不然奶油凝固挤不动。
巧克力融化时一定要保持无水和较低温。
蛋糕放置一会儿等巧克力降温凝固会很好切。