美味儿小炒“干炒牛肉条”
美味儿小炒“干炒牛肉条”是大炒勺分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“美味儿小炒“干炒牛肉条””制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的美味儿小炒“干炒牛肉条”。
菜式简介
牛肉的中式做法很多，除酱炖汆涮烤等，还可以制馅炸丸子或汆丸子，制作面点也是必不可少的。今天，主要奉献一款用炒的方法制作的以牛肉为原料的小菜。
在炒牛肉时用勾芡的方法或出盘后汤汁过多，这道菜就显得粘乎乎的，即不好看也不好吃，入口后其嫩度虽有但香度不够，这也是最失败的做法。其实，牛肉最适宜用爆炒或干炒的方法来烹制，这样炒出的牛肉既嫩味道又好，吃起来略带烧烤的香味令人回味无穷，但嚼起来却还是嫩嫩的，这才是最地道的炒法。
今天，用牛肉做一道既简单又好吃的小菜，“干炒牛肉条”。此菜关键在于火候，如火候掌握好了人人都会炒，既简单又快捷，做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺爆
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 瘦牛肉条200克
- 辅助料
- 彩椒80克
- 鲜芦笋60克
- 冬笋条50克
- 调味料
- 花雕酒15克
- 鲜酱油15克
- 蚝油20克
- 白糖5克
- 味精1克
- 黑胡椒碎适量
- 苏打1克
- 淀粉8克
- 橄榄油适量
美味儿小炒“干炒牛肉条”的做法步骤
美味儿小炒“干炒牛肉条”做法技巧/窍门/补充说明：
小菜特点；色泽美观、焦香滑嫩、制作快捷、味道鲜美。
温馨提示；
1、腌制牛肉时用少许小苏打可起到牛肉纤维组织松散的作用，口感会更滑嫩，但腌后要冲洗一下去除苏打的味道。牛肉放调料后要抓匀使其发干，这样调料会渗透到肉里使味道更为鲜美，最后放淀粉时不要多，只用少许抓匀即可。
2、炒时一定要用旺火，使肉的表面快速散发出胶香，但不要炒糊，操作关键就在火候的掌控上。肉切不可炒久炒至断生即可。
3、用黑胡椒碎味道最好，如没有可用黑胡椒粉代替，但口味要逊色一些。
大炒勺的这道可用来节日宴客的小菜“干炒牛肉条”就做好了，供朋友们参考！
相关食材：牛肉