四喜丸子
四喜丸子是芹意分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“四喜丸子”制作过程分19个步骤，作者提供了18张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的四喜丸子。
菜式简介
四喜丸子是鲁菜经典的代表菜之一，因通常每四个为一份，兼取丸子团圆喜庆之意，故名“四喜丸子”。它既是一道家常菜，也是山东一带年节喜庆很常见的一道宴客菜。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪肉400克
- 辅助料
- 荸荠3粒
- 生菜叶适量
- 调味料
- 葱白1小段
- 姜1小块
- 白胡椒粉1小勺
- 盐1/4小勺
- 料酒1大勺
- 生抽1小勺
- 香油1大勺
- 干淀粉2小勺
- 鸡蛋1个
- 清水2大勺
- 老抽1大勺
- 食用油适量
- 姜片3片
- 水淀粉适量
四喜丸子的做法步骤
四喜丸子做法技巧/窍门/补充说明：
1、用新鲜猪肉，七瘦三肥，略冷冻至稍硬后再切。切的时候要有耐心，仔细认真先切成片、再切成条、再改刀成粒；
2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向，方向错了，肉馅会散，后果就是肉丸子变肉渣子；
3、炸肉丸时油温略高一些，只要炸至定型即可，不必炸熟透。
4、最后的浇汁我做得比较简单，如果不怕麻烦还可以加点儿木耳、香菇、冬笋之类，就更丰盛了。
5、可以一次多做点儿丸子，放进冰箱冷冻保存，炖白菜、炖莲藕都非常方便又好吃。