美味的化身——南乳芋头鸡
美味的化身——南乳芋头鸡是笑笑厨房分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“美味的化身——南乳芋头鸡”制作过程分6个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的美味的化身——南乳芋头鸡。
菜式简介
南乳芋头鸡的做法是从广东四邑(新会、开平、台山、恩平)的“钵仔芋头鹅”演变而来。烹饪这道菜时,基本上用的味料不用过于复杂,越是简单越能突出重点。烹饪讲求君、臣、仕、卒的配合,鸡是这道菜的君,芋头是这道菜的臣,南乳汁是这道菜的仕,而盐糖酒姜蒜则是这道菜的卒,相互之间不能有争位夺味的情况才叫配。对于我特别爱吃芋头的人来说,这道南乳芋头鸡,简直就是美味的化身!这道“南乳芋头鸡”先要用南乳汁、叉烧酱、金不换等食材炒至后,与粉糯的芋头一同用文火慢炖,鸡在锅中,油分逼出,炖的越久鸡肉发挥的就越好。鸡肉鲜嫩入味,芋头浓香粉糯加上吸收了鸡油与鸡汁的味道更比鸡肉吸引!
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 本鸡约1000克
- 芋头500克
- 辅助料
- 大蒜30克
- 葱30克
- 金不换30克
- 生姜30克
- 调味料
- 南乳汁2大匙
- 叉烧酱1大匙
- 生抽1匙
- 米酒1匙
- 盐10克
- 片糖2片